河豚、麦肤 、红薯叶及其他

 作者：任展宏

《 拼 死吃河 豚 》

少年時，常喜欢在河浜边钓鱼。有鲫鱼、鳊鱼、黑鱼等，有時也会钓到河豚鱼。哪河豚鱼也真好玩，一碰它，马常会鼓起大大的园园的肚皮，眼睛会朝你眨眨地闪亮，煞是好玩。

带回家，杀了要我親娘(常州方言祖母)放在饭锅内清炖了吃。親娘说，”这鱼有毒，吃不得。”我说，”河里的鱼哪里来毒呢?”她说，”待蒸熟了，你就知道。“……直到大铁锅饭香，在大锅的蒸架上取出用大海碗炖的河豚鱼，她拔下头上的白银发簪，拨弄熟了河豚鱼，说”你看，银簪发黑了，有毒。也不能给猫吃。”……

五十年后，有一次回乡。家乡的一个堂兄弟约我到常州的江阴(现在称张家港)去游玩吃饭。他点了一只江阴名菜”红烧河豚”，把我吓了一跳。”河豚鱼有毒，怎么吃？”他看到我非常惊讶的样子，笑着说:”家乡不是有句老话叫做`拼死吃河豚’吧！”他接着说，”既然`拼死地吃，说明河豚鱼鲜美无一比，它有巨大的吸力。”他又说，”你还是仃畄在五十年前的认知上。你是当教师的，教过沈括的说明文《采草药》吧！文中说`天時有愆伏……物性之不同……人力之不同……岂可一切拘以定哉？！”

       是啊，今天不同了，因为只要掌握了它的性状，能吃。还是一只美味呢！这時，大厨親自上菜，揣上一盆”红烧河豚“，在大众面前笑着说，”今天我拼死吃河豚，因为它太美了！味道真好。“他首先品赏，证明无毒。大厨说”只要我们掌握了它的物性，小心剔除它有毒部位，吃是安全的。”接着他特别强调”只有我们江阴的部分大厨才会做嗬！”

“拼死吃河豚”，说明了一点，科学的发展，人类只要掌握了物性，便能为人类服务。认知不是一成不变的。

《 天翻地复红薯叶》

一次在多伦多的”大统华(华人)超市”，我惊讶地发现，一扎一磅重的红薯叶(不到一斤嗬)，表价4点9加元！(相当人民币25元呢)真使我大吃一惊。这红薯叶，不是我少年在家乡种的山芋藤吗？哪時我家种的是当作猪饲料用的，怎么今天身价倍增呢？哪時我种的目的是为了红薯块根，为了集中块根肥大而多，肥料营养不使它化在疯长的叶子上，往往需要隔三、四天把红薯藤叶翻展一次。因为红薯藤一一节节上会长出许多根鬚，分散了主根块根红薯的成长，所以割下疯长的红薯叶，拿回当作饲料。

往日里喂猪的红薯叶，今天怎么变成了歺桌上的上品，成了”蔬菜皇后”呢？我随即在网上翻阅红薯叶的有关资料，惊奇地发现:红薯叶蛋白质含量为2.2%左右，还有矿物质、钾、铁、磷等。在100克红薯叶中的胡萝卜素含量髙达6.42毫克，而胡萝卜本身才含4.1毫克左右。因为营养丰富且优质，难怪很多国家把它捧上了”蔬菜皇后”了呀！

        科学的发展，想想古今对物性认识不断提高，物尽其用是当今時代的主流。过去喂猪的红薯叶，今天推举为蔬菜皇后，不是一个很好的例证吗？！

由此，再想到，过去农家用来喂猪的麦肤粗糠，如今国外崇尚主食吃全麦面包，而取代金白精细粉面包，颠覆了精细粮是”最好”和”唯一”的认识。

《 ” 变 ” 与 ” 不变” 》

       由对河豚、麦肤、红薯叶的不断认识，告诉我们，随着時代的发展，对科学知识的不断发现，和认识，人们已由研究从可见物质的分子、原子、质子等，到今天，研究到不可见的微粒子、夸克和”超弦”等物质，这是時代的进步。

事物的”事“与”物’，物要知其物性，就可扬长避短;事也该知其性状，避其产生反面，不能一直摸着石头过河，该有新的认识吧。